Coldblock－挑戰和解決方案
酵母管理和發酵
酵母管理和發酵是冷塊的重要組成部分。防止污染和確保高酵母活力的設備對于一致、可靠而有效的發酵工藝至關重要。
挑戰
- 高成本
- 依賴商業酵母菌株
- 創造力的有限機會
解決方案
- 酵母管理系統:
- 阿法拉伐三合一酵母模塊，或
- 阿法拉伐酵母繁殖裝置
結果
- 能夠補充、繁殖和再利用酵母
- 完全可定制的解決方案
挑戰
- 不一致或緩慢的發酵曲線
解決方案
結果
- 發酵速度提高 40％
- 改善發酵過程中的均質化
- 優化的酒精提取物產量
- 靈活性 - 可以在儲罐之間移動的單元
挑戰
- 沉淀工藝時間長
- 高啤酒損失
- 高渾濁度
- 低產量
- 需要增加產能
解決方案
結果
- 由于澄清速度快而無需擴大發酵能力，因此提高了生產能力
- 與排水相比，啤酒回收率高達 15％
- 能夠在曲線合適時澄清啤酒
- 保質期長，沒有渾濁瑕疵（對出口尤為重要）
- 分離器快速排空還意味著儲罐轉速更高，可帶來更多的產量，而無需進一步投資
- 根據操作程序，發酵容器和黃啤酒罐之間的產量平均增加 3％
- 低至中等絮凝酵母菌株的產量提高達 8％
干投酒花
干投酒花是在發酵后添加啤酒花的工藝，以增加啤酒香氣。傳統上，干投酒花是在淡啤酒和 IPA 等啤酒風格中進行的，但也用于其他啤酒風格的釀造中。
挑戰
- 工藝緩慢和啤酒損失
解決方案
- 阿法拉伐干投酒花設備：
結果
- 最大限度地利用啤酒花
- 加速干投酒花工藝
- 啤酒流均勻化，以通過離心改善下游啤酒花去除效果