啤酒過濾和處理 - 挑戰和解決方案
啤酒過濾
硅藻土或交叉流過濾是常見的過濾工藝，可去除可能破壞啤酒的幾乎所有的酵母和其他有害物質。
挑戰
- 啤酒過濾時的氧化
解決方案
- Alfa Laval Aldox Mini 用于生產脫氣水
- 阿法拉伐 BREW 系列離心分離機可增加過濾周期
結果
- 脫氣水可防止過濾過程中吸收氧氣，有助于保持啤酒質量
- 高速離心機有助于減少 CIP 的頻率和消耗品用量
氣體混合、酒精調節、添加劑
二氧化碳是釀造工藝的自然產物，并且確保其濃度達到最佳水平對于獲得完美的啤酒質地和味道很重要。
挑戰
- 發酵罐中的 CO 2濃度低
- 最終產品需要含有不同濃度的 CO 2
- 設備緩慢而不精確
解決方案
結果
- 精確的 CO 2在線注入
- 根據需求均衡CO2的濃度
- 可以存儲各個配方的單獨設置
- 根據需求注入N 2（用于濃厚平滑啤酒）
- 用脫氣水調節酒精/糖度含量
在黃啤酒罐中混合
對于批量加料和均質化，或想要生產 Shandy 或 Radler 等產品時，需要在黃啤酒罐（BBT）中混合。
挑戰
- 瓶內再發酵（在瓶內再發酵之前加入酵母和糖）
結果
- 快速攪拌，用于活性儲罐均質化
- 移動單元（可以在儲罐之間移動）
用于去除酒精的釀酒設備
據估計，到 2020 年，所售啤酒中有 20％ 將屬于“健康”類別，即除去所含酒精，這是所有啤酒制造商向消費者提供新產品時需要解決的問題。
挑戰
- 需要解決低酒精市場問題
解決方案
結果
- 降低有害的熱影響
- 風味損失最小
- 生成反滲透（RO）水
- 簡單的插件工藝
解決方案
結果
- 一次性有效、和緩地脫醇，生產出全味啤酒
- 簡單增加無酒精釀造能力，而無需大量資金投入。
精釀啤酒的巴氏殺菌
巴氏殺菌（即高溫）是在啤酒包裝之前，在最后步驟中殺死微生物的經典方法。
挑戰
- 微生物不穩定性
- 在轉移/加工過程中吸收氧氣
結果
- 所有微生物均被殺死
- 各種流量的調節和巴氏消毒
- 在高溫階段CO 2不分解
- 衛生、緊湊
- 可以存儲單獨配方
無菌過濾
現在許多啤酒廠選擇無菌過濾作為巴氏殺菌的替代工藝，因為這使您可以在啤酒裝瓶或裝桶之前，去除不需要的微生物。
挑戰
- 微生物可以影響啤酒的質量和口感
- 熱處理可能會造成降解
解決方案
結果
- 100％的細菌保留，無熱降解
- 對您的產品風味沒有影響
- 啟動時氧氣吸收率低，產品損失接近零