每年在世界各地，葡萄園附近野火產生的煙霧污染使大量葡萄和葡萄酒失去原有風味，造成嚴重的經濟損失。 例如，據估計，2007年澳大利亞國王山谷和阿爾卑斯山谷的叢林大火，導致當地葡萄酒行業損失高達9000萬澳元。

葡萄酒中類似的煙味可能是由布魯氏酒香酵母型野生酵母污染引起的。 根據葡萄酒分析團隊負責人 Rolf Zimmermann 和 Agroscope Changins-Wädenswil 研究站 (ACW) 的技術助理 Katharina Schneider 的說法，這個問題在過去幾年中顯著蔓延，該研究站是瑞士聯邦五個農業研究站之一。 研究站對酒香酵母的研究已超過 10 年。

不幸的是，氣候變暖會加劇煙霧污染問題，因為它會增加野火風險，并且促進酵母菌繁殖。 “這種酵母主要存在于較溫暖的葡萄栽培區，因此氣候變化可能會進一步傳播這個問題，”Schneider說。

留下大量被煙熏污染的葡萄或葡萄酒，使得釀酒廠的未來看起來相當黯淡，特別是因為目前市場上沒有令人滿意的解決方案。

Zimmermann 說：“今天，沒有真正的解決方案來處理和糾正受煙熏污染的葡萄酒。 使用活性炭、膨潤土或類似產品來澄清介質并沒有帶來預期的成功。 最好的選擇是過濾葡萄酒，然后將其與無污染的葡萄酒混合，使氣味和味道低于閾值。”

目前使用的反滲透過濾不僅成本高且耗能，而且該過程還可能去除所需的味道和質地以及煙味。 酒廠最終可能會出售質量較低的葡萄酒，同時也可能會損害葡萄酒的品牌聲譽。

另一種解決方案是過濾葡萄酒，然后將其蒸餾，但除了耗能之外，這隨后會導致稅收法規的問題。

現在，葡萄酒行業的摸索終于可以結束了。 阿法拉伐與 ACW 合作開發了一種解決方案，有望在處理受煙熏污染的葡萄酒方面取得突破。 “這種方法使用納濾膜和天然吸收劑來僅去除導致煙味的風味成分，”阿法拉伐膜產品組合經理 Bruno Klaus 解釋說，“與反滲透和蒸餾廠相比，可以顯著降低能耗。 酒莊不必蒸餾劣質葡萄酒，還可以避免任何海關和消費稅的影響。 重要的是，它在葡萄酒上要容易得多。”

最初是阿法拉伐的澳大利亞銷售公司收到關于去除煙味的膜的咨詢。 “我們開始篩選我們的膜產品組合，”Klaus 說，“但為了開發適合這種應用的膜產品，我們必須為測試引入外部幫助。”

基于 ACW 在這一特定領域的專業知識，Klaus與該研究所建立了合作伙伴關系。 ACW 此后進行了徹底的測試，以找到合適的膜類型，現在看來它已經實現了。

“我們發現了一種可以過濾煙塵的膜產品，”Schneider說，“結果看起來很有希望。 過濾后的酒幾乎不含不良物質，可以還原成殘留的酒。 還有一些地方需要進一步澄清，但到目前為止，我們對結果很滿意。”

阿法拉伐膜技術的初步測試肯定會給葡萄酒行業帶來希望。 Zimmermann說，雖然有缺陷的葡萄酒永遠無法變成優質葡萄酒，但“只要能夠將其變成可銷售的葡萄酒，對葡萄酒行業來說就非常有價值。”

以新開發的納濾膜為核心，阿法拉伐正準備將其針對煙熏葡萄酒的解決方案推向市場。 “還有一些耐力測試，”Klaus說，“但一旦完成，我們就可以提供所有必要的組件。 我已經開始與針對葡萄酒行業的感興趣的系統集成商進行討論。”