斯堪的納維亞乳制品巨頭 Arla 每年生產(chǎn)數(shù)十億升乳清作為其奶酪制作過程的副產(chǎn)品。幾十年前，這種綠色液體被視為廢物，其中含有95%的水，其余則是乳糖和蛋白質(zhì)，這些廢物會給到農(nóng)民用作廉價的動物飼料。

把廢料變?yōu)楣δ苄允称?/h3>

多虧了膜技術(shù)，這種以前價值很低的廢物被 Arla 的子公司 Arla 食品配料公司提煉成高利潤的功能性食品添加劑。 Arla 在其他應(yīng)用中使用這種膜，還具有許多環(huán)境效益，例如允許乳品廠在其加工過程中重復(fù)使用水，并在運輸前濃縮乳清，從而減少路上卡車的數(shù)量。

拓展業(yè)務(wù)

在 Arla 位于丹麥的 Videbæk 工廠，建筑工人正忙于擴建工廠，這將使該公司能夠把通過過濾乳清制成的食品原料的產(chǎn)量擴大約三分之一。

“令人沮喪的是，我們需要的乳清數(shù)量超過了我們自己的乳制品廠的供應(yīng)量，”Arla 食品配料公司的研發(fā)總監(jiān) Kristian Albertsen 說，他在前往公司研究機構(gòu)的路上躲避工程車輛之間。 “所以我們在歐洲和南美設(shè)立了合資企業(yè)，這樣我們就可以獲得足夠的原材料。”

從乳清中獲得更多價值

在該設(shè)施內(nèi)，新成分正在試點工廠生產(chǎn)。 Albertsen 解釋說，在過去的幾十年里，乳清已經(jīng)從廢物變成飼料再到食物。 “現(xiàn)在我們要進入下一階段了，”他說，周圍環(huán)繞著數(shù)公里長的不銹鋼管，以及從管子里流淌出來的濃郁微甜的乳清氣味。 “通過使用越來越專業(yè)的膜，我們從乳清中獲得了更多價值。”

如今，Arla 食品配料公司的產(chǎn)品由過濾過程的殘留物制成，可為新生兒、病人和老人提供營養(yǎng)。它們還可以改善冰淇淋的稠度和蛋糕的水分，并為運動飲料提供所需的蛋白質(zhì)含量和透明外觀。

阿法拉伐的膜具有更高的蛋白質(zhì)含量

這些成分以一種叫做乳清蛋白的白色粉末的形式出現(xiàn)。如果你拿 100 公斤乳清，95 公斤是水，5 公斤是干物質(zhì)。 “在這五公斤中，85% 是牛奶糖，12% 是蛋白質(zhì)；其余的是少量的脂肪和礦物質(zhì)，” Albertsen 解釋道。 “我們希望將蛋白質(zhì)含量從 12% 增加到 90%，為此我們使用了膜過濾。這就是阿法拉伐及其同事的用武之地。”

 

阿法拉伐是世界領(lǐng)先的工業(yè)分離技術(shù)供應(yīng)商之一。該公司為廣泛的行業(yè)提供基于離心和機械原理的分離設(shè)備。但是在許多過程中，所涉及的物質(zhì)（例如乳清）太脆弱而無法承受這種處理，這就是使用膜過濾的地方。

通過高過濾提高質(zhì)量

將基本原理與咖啡過濾器的工作方式進行比較，Albertsen 解釋說，乳清通過薄膜，薄膜像一卷墻紙一樣盤繞，放置在不銹鋼管內(nèi)。膜的表面覆蓋著以埃 (1x10-10 m) 為單位測量的微孔。如果你把一張雜志頁那么大的超濾膜吹到歐洲那么大，那么一個孔就會有一個足球那么大。

膜過濾根據(jù)乳清中所含微粒的分子大小和形狀分離出乳清的不同成分。過濾效果越好，最終產(chǎn)品的質(zhì)量和價值就越高。 “我們可以去除不需要的成分，例如糖、一些礦物質(zhì)和一些脂肪，然后我們得到高達 90% 的蛋白質(zhì)含量，”Albertsen 說。

必須滿足許多參數(shù)

一些成分可能會通過多達 20 臺膜設(shè)備，然后經(jīng)過熱處理或均質(zhì)化并干燥成粉末，然后才能用于其營養(yǎng)或功能特性。 “我們依賴良好的膜技術(shù)，這就是我們與阿法拉伐合作的原因，”他說。 “有很多參數(shù)，例如性能、價格和清潔成本，但在總體評估中，阿法拉伐膜是最好的。”

自 1980 年代以來，阿法拉伐一直為 Arla 食品配料供應(yīng)膜。

環(huán)境效益

“我們與膜生產(chǎn)商進行了密切對話，該生產(chǎn)商可以轉(zhuǎn)化我們的需求并制造專為特定應(yīng)用設(shè)計的膜，”Albertsen 說。

除了將曾經(jīng)的廢物轉(zhuǎn)化為高度精煉的產(chǎn)品外，阿法拉伐的膜還為 Arla 帶來環(huán)境效益，有助于實現(xiàn)集團的可持續(xù)發(fā)展目標，例如將水和能源消耗減少 3%。在 Arla 工廠，膜用于凈化各種工藝中使用的水，從而減少對淡水的需求和產(chǎn)生的廢物量。過濾后剩下的物質(zhì)可以傳遞給能源公司，用作可再生沼氣的原料。

減少運輸

此外，Arla 的所有奶酪工廠都使用標準膜來濃縮乳清，然后再運輸?shù)?Videbæk。 “在運送到這里之前，他們將乳清濃縮了 45 倍，”Albertsen 說。 “因此，與其從瑞典、德國或丹麥的其他地方運送 45 輛裝有乳清的卡車，您只需要一輛。這當然具有巨大的環(huán)境和成本效益。”

雖然許多乳制品廠都在努力保持盈利，但 Arla 和其他喜歡它的公司，擁有自己的原料業(yè)務(wù)，情況要好得多。

“在過去的幾年里，[配料業(yè)務(wù)] 一直是一項越來越好的業(yè)務(wù)，因為對乳制品的需求不斷增加，尤其是可以遠距離運輸?shù)母芍破罚?rdquo;阿爾伯特森說。 “未來將會有更大的需求，需要更專業(yè)的膜來分離更多的蛋白質(zhì)、脂肪或糖類，以滿足市場需求。”