人口數量和肉類消費量正以前所未有的速度增長，而可用的食物生產用地正在減少。據估計，地球上85%的潛在農業用地已用于食物生產，但預計到2050年，人口數量將達到90億以上，從而需要將高質量蛋白質需求量提高50%。然而數學家并不認為這些數字總計會威脅到人類。

目前的食物生產方法不足以彌補這種日益增長的蛋白質產量差距。當今所種植的所有植物蛋白中的三分之二用于工業規模牲畜養殖。然而，肉類生產效率低下，生產1公斤肉蛋白質，平均需要4公斤植物蛋白質。

動物飼料所需的大量大豆和魚粉正在導致森林砍伐和野生魚類資源的枯竭。

目前的狀態是不可持續的。那么，未來我們將如何養活這個世界的人口呢？

一種可能產生效益的解決方案是昆蟲。

雖然西方許多人可能將食用昆蟲與20世紀70年代經典電影《巴比龍（Papillon）》的場景聯系在一起，其中史蒂夫·麥奎因（Steve McQueen）和達斯汀·霍夫曼（Dustin Hoffman）在監獄中靠吃蟲子生存，昆蟲已
經成為喂養家禽和魚類的蛋白質來源，并在非洲和亞洲某些地方被認為是美味佳肴。

然而昆蟲養殖是個相對較新的想法，直到最近，大多數工作都是實驗性、小規模的。

隨著BühlerInsect技術解決方案（BITS）的成立，這一情況在2017年發生了變化，它是食品技術專家Bühler和領先的昆蟲處理企業Protix的合資企業。

阿法拉伐蛋白質在革命中的作用

將Protix 在昆蟲飼養方面的專業知識和Bühler在食品和飼料加工技術方面的經驗相結合，目的是開發工
業規模的昆蟲飼養和原料加工工藝。

當時Bühler也在尋找新的合作伙伴來幫助擴大其運營，特別是通過提供傳熱和流體分離技術。

阿法拉伐以前曾為Protix提供加工技術，并且正在尋找方法來加強其在不斷增長的昆蟲加工市場中的產品。

據BITS CEO Andreas Aepli稱，顯而易見阿法拉伐是這些技術的領導者，但最終的合作決定來自雙方的共識。

“我想我們從與他們合作的第一天起，就立即看到我們有著類似的心態。我們兩家公司都專注于成為長期的質量領導者，并在市場上享有類似的聲譽，但我們在技術能力上并不重疊，因而相互補充各自的優勢，”Aepli說。

阿法拉伐農業和蛋白質系統副總裁Sumit Pingle對此表示贊同。

“Andreas和我都有各自的團隊，我們的工作方式各不相同，但很慶幸我們一拍即合。這樣的化學反應是有意義的。” 

動物的飼料來源

目前，黑蠅幼蟲是BITS的首選昆蟲，因為它具有抵抗力和快速生長周期（6-10天即可收獲）。其他正在探索的替代方案包括粉蟲、蟋蟀、蝗蟲和舌蠅。

自BITS成立開始，他們就已很清楚，糧食安全和環境的巨大成功并不在于改變人們的飲食習慣；而是改變動物的飼料，對此，昆蟲可以發揮作用。

“大多數人都對昆蟲作為人類食物感興趣，”Aepli解釋道。“我認為這是一個行業并且行情會上漲；但產量仍然太小，無法對我們的食品系統產生實際影響。 ”

因此，不要指望BITS昆蟲漢堡包會很快出現在超市貨架上。

相反，主要關注的是通過昆蟲養殖來生產動物飼料，這種飼料更加可持續和有效。

生成2公斤基于昆蟲的蛋白質僅需要兩公斤飼料，而由牛肉制成的蛋白質則需要20公斤飼料才能獲得相同的結果。而生產1公斤基于昆蟲的蛋白質需要的空間要小得多：僅1平方米的非耕地。因此，您不需要將大片田地種植用于動物飼料的大豆，而只需要一塊比停車位更小的區域。因此，工業規模的昆蟲生產也有可能釋放出目前用于種植動物飼料作物的大片土地

更重要的是，昆蟲將食物垃圾轉化為可用的蛋白質，創造了更加可持續的食物生產循環。

Aepli解釋說：“昆蟲基本上會將食物向上循環。”

大多數人都對昆蟲作為人類食物感興趣。我認為這是一個行業，并且行情會上漲。
Anderas Aepil, CEO at Bühler Insect Technology Solutions (BITS)

質量和專業

BITS轉向工業昆蟲加工遇到了挑戰。標準化對于質量穩定至關重要。安全、高效的昆蟲養殖需要謹慎的氣候控制和生物安全的環境，要大規模實現并不容易。

而且，正如Aepli指出的那樣，不同的生產領域需要不同的技能組合。

“他們通常不能由單個合伙人或單個公司獨自解決。那是Bühler和阿法拉伐之間合作關系的關鍵因素之一，因為阿法拉伐在我們不擅長的工藝部分有經驗， ”他解釋道。

“要讓那些真正精通該領域的人幫助我們更好地解決問題。”

這一組合似乎正在發揮作用；自6月以來，第一家客戶工廠已在荷蘭成功運營，還有幾家正在籌劃中。BITS還與阿法拉伐的Pingle團隊合作，為其客戶量身定制解決方案，目前正在設計更多工廠項目。

這種富有活力和創新合作的前景良好。它代表了昆蟲加工行業的巨大飛躍，并將對食品安全和地球產生重大影響。

創新的食品加工技術可以將臭蟲變成漢堡，或者新技術可以存儲可再生能源，這是新版《 HERE》雜志上的兩個案例。該文章闡述了我們所說的負責任的增長，它提供了能使人類和地球都受益的解決方案。請閱讀我們屢獲殊榮的商業雜志！

Here 雜志