葡萄專家：我們如何徹底改變葡萄酒生產
Alfa Laval 與葡萄酒化學專家之間的獨特合作，使得大型釀酒商能夠減少能源和水資源消耗，同時減少生產過程中產生的廢物量。
日期 2025-03-20 作者 Claudia B. Flisi 照片 Maurizio Camagna認識一下 Giancarlo Vason。 他的公司 Vason Group 為葡萄酒業供應穩定劑和防腐劑等專業產品。 在此之前，Vason 的客戶和其他釀酒商一直使用老式的臥螺離心機和離心機系統來分離白葡萄酒和起泡葡萄酒的葡萄汁，但效果不甚理想。
有一件事是肯定的：需要更好的技術來澄清（即過濾）葡萄酒。
瓦森開始尋找解決方案。 他想到了應用浮選原理 — 一種基于化學而非機械的分離過程。 當時，該工藝已用于采礦和水凈化系統。 但最終，它也被證明同樣有效。 由于市場反響熱烈，Vason 成立了一家子公司 JU.CLAS.S. （果汁澄清系統）來發展這項業務。
與 Alfa Laval 的創新合作...
2011 年，JU.CLAS.S.總經理 Alessandro Angilella 參觀了 Alfa Laval 的一家工廠，并搶先了解了正在開發的一個特殊臥螺離心機項目。 安吉萊拉意識到 Alfa Laval 的原型與其公司在絮凝劑方面的專業知識相結合，可能成為葡萄酒行業的成功組合。 想法是將利用酶分解葡萄原汁的技術轉化為與阿法拉伐的新型臥螺離心機整合在一起的系統。
成果：Alfa Laval 的 Foodec 和 Vason 絮凝劑
Foodec 臥螺離心機通過一個強大的連續流程將葡萄液與葡萄原汁分離。 由葡萄原汁形成的沉淀物通過螺旋輸送器持續移除，以便與轉鼓不同的速度旋轉。 結果，不僅清潔了葡萄原汁，還更好地控制了所需的清潔程度。 這與傳統的壓榨方法（按定義是不連續的：壓榨葡萄、清潔、重新裝載）完全不同。
...取得了巨大的成功
2017 年，JU.CLAS.S. 與 Alfa Laval 正式達成商業協議，將 Foodec 臥螺離心機和 Vason 絮凝劑商業化。 該系統已在意大利不同地區的三家備受推崇的葡萄酒廠安裝，取得了巨大成功并深受贊譽。
雖然 Alfa Laval 和 JU.CLAS.S 可以在意大利以外單獨銷售各自的產品，但他們相信集成系統將具有吸引力，因為它將更多的控制權交到釀酒商手中。 而控制權正是葡萄酒行業所覬覦的東西。
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產品 — Foodec 臥螺離心機的力量：優勢一覽
- 提高產量：果汁產量增加 30%
- 減少浪費：顯著減少殘余廢物
- 降低能耗：需要更少的冷卻
- 最低用水量：節水總量可達 90% 甚至更高
- 靈活性：更好的控制、更優質清澈的葡萄汁
- 降低維護成本：節省成本最高可達 50% 以上
Giancarlo Vason 察覺到釀酒行業對于更優產品澄清方法的需求，并且意識到將浮選技術作為解決方案的潛力
GIANCARLO VASON，Vason 集團
