如何在加工過程中減少 3MCPD 和 GE（棕櫚油污染物）
近年來，植物油中的 3MCPD 在食用油行業(yè)備受關(guān)注。 事實(shí)上，關(guān)于它的討論已經(jīng)存在了幾十年。 1978 年，3MCPD 及其酯類 (GEs) 被確定為水解植物蛋白 (HVPs) 中的食品污染物。 從那時(shí)起，業(yè)界一直在努力識(shí)別可能含有這些污染物的其他食物（包括食用油）。 2013 年，歐洲食品安全局 (EFSA) 將人造黃油、腌肉、面包和植物油確定為 3MCPD 的主要來源。 通過對(duì)微量化合物對(duì)人體內(nèi)潛在有害影響的廣泛研究，相關(guān)機(jī)構(gòu)在 2018 年加大了對(duì)食品中這些污染物的最大含量的監(jiān)管。 因此，了解 3MCPD 是什么以及如何減少其在食品加工中的形成非常重要。
日期 2023-11-28棕櫚油中的 3MCPD 和 GE 是什么？
3MCPD 是什么意思？
3MCPD 是指 3-一氯丙二醇。 它是一種常見的污染物，在經(jīng)過熱加工的含脂肪食品中由甘油或?；视王バ纬桑ó?dāng)存在氯離子的情況下）。 3MCPDE 是在同一過程中形成的酯類。
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棕櫚油中的 GE 是什么？
縮水甘油脂肪酸酯 (GE) 是食用油在高溫精煉過程中形成的污染物。 因此，GE 最終會(huì)出現(xiàn)在含油和脂肪的食物中。
3MCPD 法規(guī)
由于存在健康風(fēng)險(xiǎn)，3MCPD 和 GE 備受關(guān)注。 公共衛(wèi)生建議提醒人們盡量減少這些污染物的攝入量——因此食用油生產(chǎn)商應(yīng)在生產(chǎn)過程中盡量減少它們的形成。
3MCPD 歐盟法規(guī)
2018 年，歐盟規(guī)定成人食品中棕櫚油中縮水甘油酯的最大含量為 1 ppm（報(bào)告為縮水甘油），嬰兒配方奶粉、嬰兒食品、加工谷物食品和嬰幼兒果汁中的最大含量為 0.5 ppm。
3MCPD 馬來西亞棕櫚油委員會(huì)法規(guī)
為了制定更高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并滿足新的歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，馬來西亞棕櫚油委員會(huì)為該國(guó)棕櫚油生產(chǎn)商制定了相關(guān)法規(guī)。
從 2021 年 1 月 1 日起，加工棕櫚仁油中 GE 的最大含量為 1 ppm，加工棕櫚油中 GE 的最大含量也為 1 ppm。
2021 年全年，加工棕櫚仁油中 3MCPDE 的最大含量為 1.25 ppm，加工棕櫚油中 3MCPDE 的最大含量為 2.5 ppm。
從 2022 年 1 月 1 日開始，綜合煉油廠、出口商和進(jìn)口商的加工棕櫚油中 3MCPDE 的最大含量將從 2.5 ppm 降至 1.25 ppm。 但是，對(duì)于獨(dú)立煉油廠，生效日期為 2023 年 1 月 1 日。
3MCPD 和 GE 的形成
關(guān)于 3MCPD、其酯類和 GE 的已知信息是，這些化合物不存在于原材料中，而是在食品加工過程中出現(xiàn)的。
3MCPD 的形成
3MCPDE 由熱加工的脂肪食品中的甘油或?；视王バ纬桑ó?dāng)存在氯離子的情況下）。 3MCPDE 的形成是一個(gè)不可逆的過程。 形成之后，沒有已知的方法可以將其移除。??
GE 的形成
GE 是在脫臭步驟的高溫處理過程中形成的。 與 3MCPDE 不同的是，可以將 GE 轉(zhuǎn)化為無害化合物或從精煉油中分離出 GE。
3MCPD 緩解
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在整個(gè)價(jià)值鏈中，從種植園到最終的精煉油，有多種緩解 3MCPD 的選項(xiàng)。 您的選項(xiàng)將取決于您在加工價(jià)值鏈中的運(yùn)營(yíng)位置。
- 在種植園，通過肥料的選擇可以降低新鮮水果中的氯化物含量。
- 在工廠，從新鮮棕櫚果中清洗氯是早期階段的一項(xiàng)關(guān)鍵行動(dòng)，可以在第一時(shí)間防止氯與油接觸。 然而，盡管做了最大努力，氯仍會(huì)留在油中。確保在 48 小時(shí)內(nèi)加工水果將減少水解并降低棕櫚油中的 DAG 含量。 這提高了粗棕櫚油或 CPO 的質(zhì)量，使其在精煉過程中不易形成 GE。
- 在精煉廠，在精煉前清洗粗棕櫚油可確保盡可能低的氯化物含量。 盡可能降低除臭過程中的溫度并減少停留時(shí)間。 這樣做將大大有助于滿足精煉油的最終規(guī)格，例如顏色。
網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)
在我們的網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)中詳細(xì)了解如何降低 3MCPD 和 GE，我們經(jīng)驗(yàn)豐富的食用油專家將會(huì)詳細(xì)分享以下內(nèi)容：
- 在哪里以及如何減少氯化物含量以最大限度地減少 3MCPD 的形成？
- 如何將 3MCPD 和 GE 緩解措施融入到現(xiàn)有工廠中？
- 如何在可用的 GE 緩解選項(xiàng)之間進(jìn)行選擇？
- 未來如何針對(duì)有關(guān)這些污染物最高含量的更嚴(yán)格規(guī)定做好準(zhǔn)備？
用于去除 3MCPD 和減少 GE 的成熟解決方案
自 2017 年以來，阿法拉伐已在 CPO 工廠或精煉廠銷售和調(diào)試了超過 34 套粗棕櫚油或 CPO 清洗系統(tǒng)。 無論您的工廠或精煉廠的規(guī)模如何，我們都可以定制一個(gè)解決方案來滿足您的 3MCPD 去除要求，并且可以滿足未來擴(kuò)展的需要。
阿法拉伐在為 GE 緩解提供靈活可靠的除臭技術(shù)方面也有著悠久的傳統(tǒng)。 自 1960 年代以來，公司一直在向上發(fā)展，采用革新性方式應(yīng)對(duì)當(dāng)今的挑戰(zhàn)。 阿法拉伐 PalmFlex 精煉是除臭技術(shù)的最新創(chuàng)新，其性能優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，顯著提高了經(jīng)過精煉、漂白和除臭的棕櫚油的質(zhì)量。
阿法拉伐解決方案不僅可以減少精煉棕櫚油中的 3MCPD 和 GE，還有助于最大限度地減少產(chǎn)量損失。 我們可靠的節(jié)能、低維護(hù)解決方案提供頂級(jí)性能、運(yùn)營(yíng)可靠性和優(yōu)良品質(zhì)。 這意味著較低的總擁有成本和真正的安心。?
